面点大师_第4章 可堪入口的面筋 首页

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   第4章 可堪入口的面筋 (第2/2页)

方向,接下来就是朝什么方向。是逆时针还是顺时针都没关系,最重要的是保持不变。

    ??因为朝着一个方向和面,才能保证面粉里的筋能够更好的粘合在一起,这样和出来的面才能达到一个基本的标准。

    ??此外,和面也是一项体力活,没有好的臂力,想要和出好的面不容易。

    ??面和完,高典便放在盆里醒面。

    ??接下来就是和之前一样的步骤,醒面之后就是洗面。

    ??这次高典害怕残留的淀粉过多,足足洗了七遍。

    ??一直忙碌到傍晚,高典才制作出第二份面筋。

    ??当面筋制作好的这一刻,他眼里再次出现一行字。

    ??“和面极差、火候欠缺、制作手法粗糙,相当差劲的面筋。”

    ??高典有些惊异,这次的评价比之前的要多啊!

    ??而且评价要好上不少,一开始是极其差劲,现在变成了相当差劲,这也算是进步了。

    ??果然,高典烹饪出来尝了一口,面筋还是很软,不过比第一次要好上许多。这点高典还是能够尝出来的。

    ??面筋很差,却没有第一次那样让高典气馁,反而让他有些兴奋。

    ??因为他努力的方向找对了。

    ??更加令他觉得开心的是,自己外挂的评价,上面指出了三个不足的方向。只要自己朝着这三个方向努力解决问题,想必自己一定可以制作出口感绝佳的面筋。

    ??今天晚上太迟了,明天继续!

    ??…………

    ??时间一晃而过,高典在家里研究怎么制作面筋,并没有出摊。

    ??这一连好几天,高典都没有出现,对于不熟悉他的顾客来说,少了高典的烤面筋,还有其他人的烤面筋可以吃。

    ??可是对于熟悉高典的人来说,似乎总是少了点儿什么,别家的烤面筋也挺不错,可是味道总是没有高典烤的好。

    ??一家火锅店里,有两个男子坐在一桌,若是高典在这里,肯定能够认得出来,这两人正是害得他没生意做的两人。

    ??也是逼得他不得不在家里自制烤面筋的人。

    ??“老哥,多亏了你,咱们才能把那小子挤走,这下咱们的生意一下就好了许多。来,老弟敬你一杯。”

    ??“哈哈,老弟客气了,就那毛头小子,想和我们抢生意,还嫩的很!老哥我不过小使手段,就让他连来都不敢来。”

    ??“这不还得是老哥你关系硬,居然能够打听到那小子经常买面筋的作坊,还能让作坊老板帮我们的忙。”

    ??“哈哈,都是小意思,我恰好帮过那老板的忙,也要多亏老弟你能发现那小子是在那儿买的面筋。”

    ??“嘿嘿,他没有刻意隐藏,找到还是很容易的。”

    ??两人互相恭维着。

    ??忽然,一人奇怪道:“老哥,其实我有些不明白,卖面筋的又不止那一家,为什么他直接就不来了呢?”

    ??他心里有些不安,挤走高典未免太过容易了些。

    ??“我也不知道,兴许是到别的地方了吧,不过那和我们没关系,喝酒喝酒!”

    ??“老哥说的也是,喝酒!”

    ??…………

    ??此刻,高典看着眼前的评价。

    ??“可堪入口的面筋!”

    ??高典烹饪品尝,比起他买的面筋在口感上还差了点,不过差距不大,作为面筋来卖是完全足够了的。

    ??他狠狠一挥拳,成了!

    ??辛苦了这么多天,面粉都已经废了几十斤,终于让他给做出来了!

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